Hoa ban không chỉ mang vẻ đẹp tinh khiết, tượng trưng cho núi rừng hoang sơ. Mà nó còn là nguyên liệu tạo nên những món ăn vô cùng tuyệt vời qua bàn tay tài hoa của con người Tây Bắc. Trong bài viết này, mời mọi người cùng Kiến Trúc Xanh VAG tìm hiểu về một số món đặc sản từ hoa Ban không nên bỏ lỡ nhé.
Theo những cụ cao tuổi người Thái ở Sơn La, món ăn làm từ hoa Ban là một trong những món giải nhiệt mát lành mùa hè. Hoa Ban được kết hợp với măng đắng; rau cải hoặc các loại xương; thịt… Các món đều có pha trộn gia vị của dân tộc như mắc khén; tỏi; ớt; sả và các loại rau thơm. Việc pha trộn gia vị trong từng món cũng phải khác nhau thì mới tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
Hoa Ban như người thiếu nữ e ấp, khiêm nhường quanh năm suốt tháng; chỉ khi hoa mận, hoa đào đã lui dần theo mùa xuân hoa ban mới lung linh khoe sắc trắng. Đến mùa Ban người phụ nữ Tây Bắc lại tranh thủ những lúc đi nương về hái một giỏ hoa về chế biến thành có những món ngon cho gia đình hay để đãi khách.
Một số món đặc sản từ hoa Ban
Xôi hoa Ban
Món xôi hoa Ban hay còn gọi là ban đồ. Người ta thường lựa hoa ban mới nở, hoặc lá bánh tẻ. Sau đó rửa với nước sạch và cho vào đồ chung với những hạt nếp đã chín. Mùi thơm của hoa hòa quyện với nếp tạo nên hương vị khó quên.
Khi ăn chấm với “chẩm chéo” (món chấm truyền thống của người Thái với các gia vị muối, ớt, tỏi, mắc khén…), cả lá và hoa đều có vị bùi, ngọt, thoảng hương thơm dịu, thanh mát như mùi hương của núi rừng.
Canh hoa Ban
Một trong những món ngon làm từ hoa ban được người Tây Bắc rất ưa chuộng là hoa Ban nấu canh măng với xương trâu.
Sau khi hái hoa Ban về, nhặt lấy cánh và nhụy hoa đem rửa sạch; rồi thả sau cùng vào nồi canh măng xương trâu đã được om kỹ để cánh hoa khi nấu không bị nát.
Hoa Ban nấu canh măng cùng với xương trâu có vị đắng của măng; nhưng lại có vị ngọt của nước xương. Quyện vào đó là vị chát, ngọt bùi của hoa Ban tạo nên hương vị rất riêng biệt.
Đặc sản từ hoa Ban: Măng nộm hoa Ban
Để làm món nộm hoa ban với măng đắng ngon cho mọi người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị các gia vị chính là muối, lá tỏi tươi, riềng, tỏi khô và ớt. Ngoài măng đắng được luộc kỹ thì công đoạn quan trọng nhất chính là luộc hoa ban.
Hoa ban mang về, người ta nhặt cánh và nhụy đem rửa qua rồi trần với nước nóng. Sau khi ráo nước, hoa được vò nát để chế biến món ăn. Măng làm nộm ngon nhất phải là măng nứa hoặc măng đắng. Sau khi xắt nhỏ ngâm nước muối loãng, măng được luộc qua nước nóng rồi để ráo.
Để món ăn đảm bảo độ béo ngậy không thể thiếu thành phần cá suối nướng. Cá suối tươi ngon được nướng trên than củi rồi gỡ lấy thịt. Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ.
Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Tất cả được đảo đều với nhau, chờ chừng 20 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị là dùng được.
Qua đôi bàn tay khéo léo chế biến, sáng tạo của người Tây Bắc đã khiến nguyên liệu trông chừng không ăn nhập với nhau lại hòa quyện tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Với những nguyên liệu cầu kì, cách chế biến phức tạp, món nộm hoa Ban thường được dùng để thiết đãi khách quý.
Đơn vị cung cấp uy tín
Chúng tôi cung cấp cây hoa Ban giá tốt, khách hàng cần mua hãy liên hệ để được tư vấn chi tiết:
Công ty Cổ phần Kiến Trúc Xanh VAG Việt Nam chuyên cung cấp cây công trình; Chăm sóc cảnh quan, cây xanh; Tư vấn giải pháp kĩ thuật, thiết kế, thi công cảnh quan.
- Địa chỉ: Số 86,Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 0931.098.998
